Schani Papads Masala(Punjabi din naut) 200g

Aceste discuri rotunde, numite și pappadum, sunt făcute din făină de linte. Sunt rulate ca o napolitană și apoi se usucă la soare. În nordul Indiei, papadele sunt prăjite pe flacără deschisă, atârnându-le pe un suport chiar deasupra focului. Odată expuse la căldură, se extind. Mutați papadul rapid și uniform, astfel încât să nu se ardă și repetați acest lucru pe ambele părți. În sud, prăjiți-le în ulei. Odata in uleiul incins incep sa creasca si sa sfaraie. Scoateți din ulei cu cleme și puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Papadele sunt servite ca aperitiv cu chutney de coriandru sau însoțesc biryanis, pulaos și curry. Se găsește în fiecare gospodărie indiană.

Ingrediente: faina de fasole urid, chimen, sare, asafetida, ulei vegetal, carbonat de sodiu (E500(ii)).