TRS Tapioca Sabudana (Perlute de tapioca) 300g

Sago, cunoscut și sub numele de Sabudana sau Tapioca, este derivat din rădăcină de manioc sau tapioca prin extragerea laptelui din aceasta, formând globule și uscandu-le la soare. Aceste perle frumoase, albe, sunt foarte hrănitoare și devin moi și spongioase când sunt gătite. Dar trebuie avut grijă să nu le gătiți prea mult, deoarece aceasta va face o masă lipicioasă.

Rețetă: Sabudana Khichdi
1. Clătește 1 cană de sabudană de câteva ori în apă. Scurgeți excesul de apă lăsând doar puțin pentru a ajuta la înmuierea acestuia.
2. Prăjiți uscat 3/4 cană alune decojite până devin crocante. Se da deoparte la racit. Apoi măcinați-l pentru a obține o textură granuloasă.
4. Amestecați alunele măcinate, sarea și (½ până la 1 linguriță) zahăr, 1 lingură. zeama de lamaie cu perlele de sabudana scurse.
5. Încinge 2 linguri de ulei și trosnește 1 linguriță de chimen cu 1 ardei iute verde tocat. Adauga amestecul de sabudana - arahide si se caleste timp de 5 minute la foc mic, amestecand continuu pana se fierbe.
6. Ornați cu frunze de coriandru tocate.