Uleiul de muștar este cel mai folosit ulei pentru gătit din bucătăria nepaleză. Are o aroma specială, inconfundabilă. De asemenea, uleiul de muștar are un avantaj atunci când vine vorba de nutriție (raport ideal de acizi grași omega-6 și omega-3).
Satul Khokana, situat în Valea Kathmandu, este unul dintre cele mai faimoase centre de producție de ulei de muștar din Nepal. A fost nominalizat pe lista patrimoniului UNESCO pentru autenticitate. Satul este lângă câmpuri de muștar și majoritatea localnicilor lucrează în industrie.
